//前言//
中国人的饮食文化源远流长，博大精深，
舌尖上的中国也不说说而已。
煎炸炖煮，
爆炒慢炖，
华人无论走到世界的哪个角落，
都还有一个传统的中国胃！
但最近的一项科学研究报告却显示：
有1100万因为这种典型的中国式饮食而死亡，
此研究一出，引发了中国吃货界的动荡…
1． 不良饮食比吸烟更致命
根据 《Lancet》发表的研究显示，高钠、低全麦和低水果摄入的饮食习惯导致全球1100万人死亡，约占全球死亡人数的五分之一。
（图片来源：Healio）
其中大部分死于心脑血管疾病，其次就是癌症和二型糖尿病。这个死亡数据比吸烟致癌的个案数据还多。
这个世界权威的GBD（全球疾病负担研究）研究团队研究了1990年至2017年195个国家25岁及以上成年人主要食物和营养素的消费趋势后，发现全世界的人只吃了推荐量的23%的粗粮，但却吃了将近两倍的加工肉类和钠。
此外，全世界的人每天只吃了推荐量的12%的坚果和种子，却喝了推荐量的10倍的含糖饮料。
（图片来源：TCTMD news）
研究还表明了2017年因为不良饮食死亡的1100万人中，因高钠摄入量死亡的有300万死亡、低全麦摄入量死亡的有300万和低水果摄入量死亡的有200万。
（图片来源：GBD）
而在TCTMD对研究团队的采访中, 团队代表Afshin表示，总的来说，健康食品和营养的低摄入量比不健康食品和营养的高摄入量更危险。
唯一的例外是钠，每10万人中因高钠而死亡人数是最多的。从区域来看，高钠摄入（根据24小时尿钠测量，每天超过3克）是中国、日本和泰国的主要饮食风险因素。
（图片来源：TCTMD news）
2.爱吃盐的中国人
如果说中国人钠摄入量高，那绝对是因为“爱吃盐”。众所周知，盐的主要成分就是钠。盐，更是中国美食的绝佳伴侣。
中华美食博大精深，金华火腿、腌笃鲜、腊肉、腊味、咸鱼饼子……列到手软都列不完。但无一例外，这么美食都很重口，少一点盐都没那种“风味”
虽然其实有很多中国人已经知道吃盐多不好，但是大部分人依然戒不掉对盐的喜爱。
发表在《美国医学会期刊》（JAMA）的一份研究显示，中国人吃盐超标严重。
（图片来源：JAMA）
研究统计了2009-2012年中国20个省市的食盐摄入量及钠摄入总量，结果显示：平均每个健康成年人一天摄入9.1克盐，而世界卫生组织建议成人每日盐摄入量不应超过5g。虽然较之前中国人的食盐总摄入量是下降了，但一些地区（如广西）的盐摄入量反而出现上升。
（图片来源：JAMA）
到了2016年一份关于中国居民食盐消费情况的报告显示，中国人膳食盐的摄入量为13.51g，是WHO推荐摄入量（5g/天）的2.5倍多。而在一份中国人口味调查显示，咸是中国人最偏爱的味道。“咸”以高达66.5%的得票率击败“辣”和“甜”。
只能说：我们华人的“高盐值”真不是说说笑的。
如此高盐值的后果就是疾病多发。
中国疾病预防控制中心（CDC）研究称，山东20%的心血管死亡与吃得过咸有关。每日食盐摄入量从基线水平减至8.9 g（3.5 g钠）、10.2 g或减少30%，分别约有8800人、6700人和8500人可避免因心血管病死亡。
（图片来源：JAHA）
高盐除了容易导致心脑血管疾病还容易导致以下疾病：
1诱发高血压
长期高盐饮食增加高血压风险，而高血压会增加多种疾病发生的风险，比如心血管疾病和中风等问题。
2诱发肾脏疾病，肾结石
研究表明，高盐会导致尿蛋白排泄增多，导致肾脏损伤的可能性越大。另外尿液中钙的增多，也会增加肾结石的风险。
3增加骨质疏松
钠离子从人体排出时会携带一部分的钙离子，钠排出越多，同时钙排出也会增加，从而导致钙的流失，可能导致骨质疏松、增加骨折的风险。
4诱发胃癌
摄入的过量食盐会损伤胃粘膜，长期作用可导致重度萎缩性胃炎，促进胃癌的发生。
3.合理搭配，健康饮食
不良饮食对健康危害极大，那我们应该怎么调理搭配日常饮食呢？这份GBD的报告给了一些建议，比如每天不超过3g的钠摄入量。对照食物中的含钠量多少来选择食物。
（图片来源：GBD）
然后记得每天250-300克水果，每天150克杂粮代替精米精面，吃零食最好吃点坚果，每天大概16克，还有补充300~430克的蔬菜。
（图片来源：GBD）
特别地对于我们中国人来说，最好就少吃高盐量的食物：
01烧烤
烧烤类的食物美味可口，为了让味道浓郁会加入大量的食盐、佐料等，而且在烧烤的过程中，还会产生亚硝胺、杂环氨等一些致癌物质，吃多了对身体非常不好。
02腌制食物
腌制食物风味独特，但不仅含盐超标，还会导致许多营养物质、维生素等被食盐所破坏。而且腌制食物存放过久，很容易滋生各种细菌毒素。
03话梅
话梅简直是好吃者的灵魂伴侣。但一包120g的话梅，含盐量达8g，即使每天只一包，摄入盐量也超标。
04面包
面包在制作过程中，会放入一定量的盐来作为发酵的，一个800g的面包，要加入5g盐，而且面包又是常吃的食物，容易导致每日的隐形摄入盐超标。
05火腿肠
火腿肠是很多吃货的最爱，但是一根火腿肠，含有钠约600mg，也就是说你吃个5根你一天就不用再吃盐了。
最后，
生命诚可贵，不用高盐相馈。
美食何其多，清淡也不错。
为了健康想，饮食均衡最为佳。
若生而只是一枚吃货，
以上全当我没说过。
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