澳洲超市中，有一类别的热门商品，我们经常购买，但是很多人都不知道它隐藏了极大的危机，这种食物名叫
Ultra-processed food
超加工食物！
超加工食物是一大类别，长期食用可能会导致身体发胖，甚至会造成多种心血管疾病。从而提高致死率。
澳媒日前专门报道过超加工食物的危害：
甚至连BBC也做过专题报道：
究竟什么样的食物才属于超加工食物呢？这里我们首先要了解一下超加工食物的定义：
超加工食品主要是指食品含有的盐、糖、油和脂肪外的工业成分，如用来增加感官刺激的添加剂、用来保鲜的防腐剂等。
面包、奶油蛋糕、巧克力、苏打汽水、即食汤等都是超加工食品。除了这些，由糖、脂肪及氢化植物油和变性淀粉等不是在日常厨房使用中的物质所制成的食品，也属于超加工食品。这些食品通常也被称为垃圾食品。
超加工视频种类十分广泛，但是危害且十分巨大。
近日发表在美国医学协会杂志上的一项研究说，人们吃超加工食品的比例每增加 10%，全因死亡率就会增加 14%。全因死亡率常被流行病学家用来表示在特定时间段内由一些有害接触或疾病导致的死亡总数。
这份研究报告的核心数据来自法国一项名为 NutriNet-Santé 的饮食健康追踪研究项目。NutriNet-Santé 为法国健康与医学研究所国际研究委员会批准项目，从 2009 年开始通过邮件反馈和调查问卷的形式跟踪调查者的生活方式、一日三餐、居住条件、经济状况和健康状况等，以此来观察各种慢性疾病的诱因，以及与法国人口死亡率的关系。
研究选取了 NutriNet-Santé 项目中每 6 个月至少能完成 3 次 24 小时饮食日记的人作为研究样本，调查者共计 44551 位 ，年龄均在 45 岁以上。在7年期间共有602人病世 ，其中219人死于癌症，34人死于心血管疾病。研究显示，一天吃一份炸鸡，将提高13％死亡风险。
研究发现，人工甜味剂可能会因改变肠道细菌而增加人体患 2 型糖尿病以及其它代谢疾病的风险，经过高温处理的食品中含有致癌物丙烯酰胺等，食品包装中的有害化学物质也可能会迁移到食品中。超加工食品中多种特有成分的营养特性可以部分解释它们对身体健康带来负面影响的原因。
英国剑桥大学流行病学家弗洛希（Nita Forouhi）指出，该研究显示，高加工食品的消费反映社会的不平等：低收入、教育程度低或独居者的食用量不成比例的多，这些食品十分诱人，因为它们较便宜、口感佳、易取得、高度行销、即时可吃、保存期限长。
“加工食品”不一定都有害
“超加工食品”和“加工食品”还不完全一样。
所谓加工食品，是把原型食物转化为其它型态的食品。而加工食品并不一定对身体有害。
例如我们喝的苹果汁，是用榨汁机把苹果榨成汁；牛肉馅是用机器把牛肉绞碎；酸奶是将牛奶发酵；鱼干是将鱼肉晒干。
像这样把食物切碎、晒干、烘烤、装罐、发酵等等得到的食品，都属于“初级加工食品”。初级加工的目的，是为了让食物可以食用、美味、方便、延长保存期。
然而，超加工食品是在此基础上进一步加工，加入大量糖、盐、油脂、其它化学添加剂和防腐剂，为了达到价格低廉、更加美味诱人、更加方便食用、保存期更长的效果。
所以，请远离这些超加工食品！
超加工食品往往含有极少、甚至已不含自然状态下的原型食物了，营养也大量流失。真正营养与否，通常不在生产超加工食品的考量条件中。
常见的澳洲超市内的超加工食品包括：部分面包、加工肉品、微波饭菜、碳酸饮料、薯片和饼干等多数袋装零食、冰淇淋、蛋糕、糖果等。
当我们在超市或卖场选购食物时，也许应多花几秒钟的时间思考一下，该不该把这些超加工食品放进购物篮内。
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