//前言//
澳牛可是澳大利亚的金字招牌，
不管是牛排，牛仔骨，
还是牛腩牛肉，
都深受响当当的美味多汁肉质好！
称得上一句：
“不是所有牛都能叫澳牛！”
然而，或许这所谓的澳牛，
或许并不是想象中的那样…
1.中国西餐厅鸭肉牛肉傻傻分不清
都说澳洲牛肉是牛肉界的战斗机，
因为澳洲牛生活环境优质，
所以肉质肥美鲜嫩，世界闻名。
十分受中国消费者青睐。
这“澳洲牛肉”真的这么优秀？
一名中国记者秘密探访了，
长沙知名餐厅“金牛角王”，
惊奇发现餐厅进口“澳洲牛排”
仅卖72元比“金牛排”贵10元。
（图片来源：腾讯视频）
虽说澳洲本地的牛肉并不贵，但是算上汇率和进口税人工那些，这价格也太便宜了。
记者当场打包一整块牛肉一探究竟。
资深牛肉师傅打开一看一摸，
（图片来源：腾讯视频）
直接说，这不像是牛肉，像组合牛肉，就是有很多种肉混合拼接在一起的肉。
（图片来源：腾讯视频）
随后记者进一步找到牛排供应商，发现这种澳洲整块牛排进货价仅10多元。
4刀不到就有一整块牛肉，澳洲超市都没这么便宜。
（图片来源：腾讯视频）
记者为了证明猜想，于是带着这整块冷冻的牛排去了湖南出入境检验检疫局检测，结果不出所料。
这块所谓的纯牛排，
不仅混杂了猪肉，
还加入了鸭肉。
一块牛排竟由三种肉混合而成！
（图片来源：腾讯视频）
而且更让人想不到的，
这三种肉都是直接用胶水黏起来的。
这种胶水组合肉，
在市面上还属于常见的。
曾经就有记者深入超市，询问老板推荐胶水粘牛肉，老板轻车熟路强烈推荐了黏肉最佳搭档——卡拉胶。
（图片来源：youtube）
因为可以锁住水分，
吃起来有劲道，
煎牛排水分不会跑出来，
牛排体积质量就不会缩小。
（图片来源：youtube）
随后记者便自己买了一包胶水回去实验怎么制作胶水牛肉。
他首先买了一袋碎牛肉，然后开始调添加剂，先在量杯里倒入散发着过期奶粉味道的添加剂，然后加水搅拌，搅拌成粘稠糊状。
然后把糊状的添加剂与碎肉搅拌，跟和面类似。记者形容，这感觉就是一块浓浓的生肉混酸奶的“肉饼”。
等到均匀融合后，便把这块“碎肉饼”铺平。重头戏来了，就是用刷子均匀地刷上“卡拉胶”。
最后用保鲜膜卷成条状，静置定型6小时后，就可以放进冷冻室里冷冻一晚上。
第二天，把牛肉条切开一块块，就是色泽亮丽，形状规整结实的一整块牛排了。
重点是以假乱真的牛排，完全不会散，冲洗浸泡都粘得很结实。
（图片来源：youtube）
恐怖的是，由于加了添加剂，原本的牛腩烂肉，变成假牛排煎完以后口感更胜。
更可怕的是，
“澳牛”这样的情况在中国，
有一半之多！
2.中国标注的澳洲牛肉一半是假货
据澳大利亚人报道，
澳洲牛肉正面临中国造假者的挑战。
逼得澳洲牛肉出口商出台高科技，
打击造假的牛肉。
据《澳大利亚人报》报道，在中国，贴上澳洲品牌或澳洲饲养标签的牛肉是澳洲实际对华牛肉出口量的两倍。
也就是说，
在中国起码有一半的澳洲牛肉是假货。
普华永道澳洲创新主管Trent Lund称：“澳洲牛肉在中国的平均销售价格为每公斤38澳元，高端产品可以卖到每公斤120澳元。
然而中国本地产的牛肉售价一般为每公斤4.5澳元，利润之差之大吸引了很多造假商。”
澳洲顶级牛肉公司Blackmore Wagyu的创始人David Blackmore称：大部分出口到中国的澳洲牛肉多是供应给高端餐厅。
“目前的问题是，尽管我们越来越智能、产品包装越来越复杂，但是好像却永远无法杜绝假货。”
Blackmore Wagyu的创始人David Blackmore表示，在中国许多高档餐厅买的牛肉都是假冒的著名高端牛肉。
尤其澳洲“和牛”（Wagyu）并不是由其直供，或者并非由其出口的牛肉。
目前，绝大多数澳洲出口牛肉都是以散装或整体屠宰的形式出口至中国，为了打击假的澳洲牛肉出现。
澳洲普华永道创新主管Trent Lund说道，他们公司及其科学家们正采取一种新颖的技术方法来解决出口食品假冒问题。
他们计划尖端纳米颗粒技术，独特的品牌识别膜和可食用的液体注射剂。
这样，在高档餐厅用餐时只需要特制的扫描仪就能证明实际食材和菜单标注一致。
消费者就能知道自己吃到的是货真价实的澳洲牛肉。
3，澳洲同样有胶水牛肉
让人震惊的是中国胶水牛肉，
有可能不是本地产的，
还有可能真的是从澳洲进口的。
因为澳洲也有胶水牛肉。
（图片来源：youtube）
曾经一档叫“Today night’的节目就报道过，
澳洲真实的胶水牛肉。
节目称之为：Dirty secret。
——肉胶“肮脏的秘密“。
（图片来源：youtube）
澳洲添加的是一种名叫谷氨胺转胺(Transglutaminase)的物质，由猪和牛的血浆混合制成。俗称“肉胶”，据说“无毒”。
（图片来源：youtube）
制作过程跟国内记者用卡拉胶制作胶水牛肉大同小异。
（图片来源：youtube）
同一样是将分散的碎肉拼接成一整块牛肉，绝对不散，而且富有弹性，真假难辨。
（图片来源：youtube）
记者还是工作人员亲自试了一下胶水牛肉，发现一点异味没有。
完全跟原始整块牛肉无异。
这肉胶神奇的是不止是牛肉就连猪肉，鸡肉，羊肉都可以合成。
这么明目张胆的做胶水牛肉，对于食品监管严格的澳洲来说，实在是难以置信。
可再上网搜一下却发现，
这肉胶居然合法！
是的你没看错，
这样的肉既可以提高卖相，
也可以减少成本！
澳洲政府竟然也赞同…
（图片来源：legislation.gov.au）
可有专家表示粘合肉碎的过程中，肉碎之间会有缝隙，会产生细菌滋生，会引发肠胃不适。
更何况，原本消费者就想买牛排，却买到个混杂体，那不就是挂羊头卖狗肉吗？！
那么怎么辨别真澳洲牛排呢？
大家去买牛肉要注意了！
包装好看的一定要看配料，
有添加剂的一般就是胶水牛肉了。
原切牛排牛肉原始样子，
包装简单。
配料上只写着：牛肉一样！
像这样的：
另外，切记真正的牛肉，
指压后能立即恢复，
表面摸起来不光滑不粘手。
纹理自然、一条连着一条。
不然，也许您手中的，
就是这胶水牛排了…
最后，
这样的胶水牛排在澳洲曝光也有些年头了，
然而一来政府允许，
而来消费者没有注意，
或许您每晚吃的牛排，
其实都是“猪鸭鸡+胶水”大杂烩排。
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