良酒苦涩亦甘甜，
杯内自有难和欢。
有人微酌一杯醉，
嗜者知己闻品鉴！
澳大利亚的葡萄酒是世界闻名的，而南澳的葡萄酒在澳大利亚是独占鳌头的。
对好酒来说，喝酒、品酒、评酒，这三个词所描述的对酒，特别是对葡萄酒的品质理解是不一样的。喝酒所描述的仅仅是饮酒的一个动作、事实和过程，不代表饮酒者对酒本身的嗜好、理解和评价。品酒就上一个档次了，当用品酒来描述饮酒的事实和过程时，多半是说，饮酒者对该类酒的文化起码多少是知道一些的，对酒的品质是有一定理解的。和这样的人喝酒，有几个好处，一是不浪费酒。因为能拿来品的酒一定是有特点的，不是好酒者自己的佳酿，就是好友多年的珍藏，起码也是推荐者的有特点的喜爱。这样的酒，不逢知己，不喝出点味道，不喝出点特色，却遇到“感情深一口闷”的贪喝者，对执养酒者，即使对酒本身就是一种不尊重。
二是感情好。喝酒从来都不是没有饭吃、肚子饿的人所追求的饮料。人之所以喝酒，总是有原因的，不是因为好事连连，福杯满溢而与亲朋好友分享，就是几个知己，一段时间未见面，以了却彼此思念之情等等。作为感情媒介的这种酒，品质是不容忽视的，主人对酒的解读以及亲朋好友相见对酒的品评都极为友好，对酒本身优点的描述、恰到好处的评论、对酒收藏方式的提醒、对酒本身醇厚、涩顺、回甘、亲喉等的技术描述，大多是体现在感情的基础上的。这种情形下，即使你发现了该干红的某种缺点，也会在感情融洽的气氛下，保留一下意见，听听别人的见解。没准你所不喜欢的这款酒的某种特点却正是其他人所喜欢的，不也学到了知识，圆满了感情气氛，做为媒介的这款酒也发挥了其价值最大化，乐呼？喜乐呼？
三是长知识、清雅情趣。喝干红到了品酒的水准，是不会像喝二锅头那么放肆，那么高声五魁首的。喝的是一种情趣、喝的是一种雅致。每次的品喝，都会不同程度地对干红的理解提高一步。这是因为，干红的品种极其众多，口感口味、品性品质极其不同，要想全面了解各种干红的特点、口感的细微区别是非常困难的，专业的评酒师未必可以做到，何况品品酒开开心级别的朋友间的小酌？但就每次小酌品评对口感色像醇厚度的追求，就已经得到知识多多，因干红而感情油然而生，乐哉？美哉？
若是饮酒到了评酒的地步，就到了可以准确判断酒的品质的级别了，就是酒类人才级别的专业人士了，是极其稀少的。以我的理解，学校学习是不见得可以培养出来的。这种人，天生的成分比较多，他们的味觉是跟一般人是不一样的。他们的舌头对醇厚度的感觉、对涩沉的感觉、对回甘的感觉、对混合葡萄味道混合比例的敏感等等，是很少有几个人可以有这样的上帝的造化的。
今天去南澳巴罗莎(Barossa)葡萄酒山谷，去了五家不错的葡萄酒园，品尝了很多种上好的干红葡萄酒，尽管实在不敢用品酒这个词汇来描述这个过程，却也实实在在地有机会在葡萄酒的盛产之地尝试性地、装模做样地、假装理解酒的、苦也说甜、涩也说甘的、一杯又一杯、不怕喝醉地、美美地喝了一回品质葡萄酒！
悄悄地告诉你，喝了这么多上好的葡萄酒，没花钱！
耕者
澳洲网华文作家
审核：Peter／统筹：Jimmy／编辑：Michelle
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