比砒霜毒68倍,开水都煮不死!最容易藏在5种食物中…

正文共:1414字

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//前言//


为了健康,我们吃各种的保健品和药,


我们防着个毒素,防那个细菌,


却没想到,最毒的东西,竟然就在我们的碗里…

 





1、最强致癌物


坚果是许多华人喜爱的零嘴,不少人家中都会有花生和开心果。


吃这些坚果的时候碰到味道发苦的你会怎么办?


很多人会吐掉继续吃,而有些人则不以为然。


其实这两种方法都不对…


因为发霉的坚果内,可能藏着世界头号毒物:


黄曲霉毒素!

 

这种东西有多毒呢?


黄曲霉毒素早在1993年就被世界卫生组织癌症研究机构列入1类致癌物中,在自然界所有物质中毒性名列第一。


黄曲霉毒素主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物,其中黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最为常见,其致癌性和毒性也最强,是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。


体内摄入黄曲霉素在含量在1毫克/公斤的水平以上便会诱发癌症。


1毫克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。


如一次性大量摄入,可能引发急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等疾病;


如长期微量摄入,便会引发慢性中毒、生长障碍、肝癌,还会诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌,孕妇长期摄入会导致畸胎。


 


2、黄曲霉素最爱的食物…


不过,在一般的情况下,霉菌产生的毒素量较低,只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素。


我们更加需要担心的情况,是日积月累的慢性中毒!


黄曲霉菌容易在温暖潮湿的环境下滋生,广泛存在于在碳水化合物丰富的种子内,例如谷物、油料作物和坚果。


其中最容易受黄曲霉菌侵害的农作物是玉米、花生、核桃和棉籽,其次是大米、小麦和豆类。


除此之外,自制发酵食品,比如家庭自制黄酱,和食用油中也曾被检验出存在黄曲霉毒素,压榨花生油是被污染最多的食用油。


 (图片来源:网络)


鲜奶及奶制品中也被发现存在黄曲霉毒素M1,这是由于奶牛服用过含有黄曲霉毒素B1的饲料,但是M1的毒性程度比B1小得多。


 (图片来源:网络)


华人餐桌上经常出现的动物内脏、干咸鱼和辣椒中也可能存在黄曲霉毒素。


 (图片来源:网络)


除了我们吃进肚子里的东西,厨具上也可能滋生黄曲霉毒素。


尤其是华人最常使用的木制、竹制的餐具,如筷子和案板


相比使用金属刀叉的澳洲人来说,使用木制餐具的华人更容易受到黄曲霉毒素的侵害。


 


3、不确定哪里有黄曲霉素,怎么办?



1、遇到霉变的食物,快扔!



当食物霉变的时候,不要心疼,该扔还得扔。


谷物、坚果上发现颜色不对或者是气味不对的情况下,不要犹豫。


为了省一点钱就吃下去,将来再花钱去治病,这买卖也不划算…



2、储存食物


因为许多华人有“囤粮”的习惯,喜欢买大包装的米和粗粮。这样非常容易导致粮食发霉,导致黄曲霉菌滋生。


买大米等等东西的时候,不如换成小包装,在储存的时候保持干燥通风,避免阳光的直射…


3. 油热后先加盐



虽然黄曲霉毒素的生命力极其顽强,但是做菜时将花生油或其他食用油倒入锅内加热后,先加少量食盐搅拌10至20秒,可以帮助消除食用油中一定量的黄曲霉素。

(图片来源:网络)


4. 勤洗筷子和案板



筷子和案板的裂缝中容易藏匿食物残渣,让黄曲霉菌有机可趁。


因此我们在清洗家中筷子和案板时保证缝隙中没有食物残渣,洗完后将水沥干,置于通风、干燥处保存防止黄曲霉菌的滋生。

 (图片来源:网络)


5. 多吃绿叶蔬菜



研究证明,多吃新鲜的绿叶蔬菜可以抑制我们平时不经意间摄入的黄曲霉毒素B1的致癌作用,因为绿叶蔬菜中含有的叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。


最后,

最毒的东西原来就悄悄藏在我们的身边,


珍爱生命,远离黄曲霉素…


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