咖啡作为世界三大无酒精饮料之一，坐拥大批死忠粉。加班熬夜来一杯，小困无聊来一杯，朋友聚会来一杯……但在受到热捧的同时，“会致癌、会得骨质疏松……”等各种质疑声也一直存在。
咖啡对于健康而言，到底是扮演着天使的角色，还是恶魔呢？
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咖啡是致癌还是防癌？
关于咖啡会致癌的说法，主要根据有两个：其一是咖啡的主要成分咖啡因，其二是咖啡豆在烘焙过程中产生的丙烯酰胺。
茶叶中也有咖啡因，但从来没有人认为喝茶致癌。咖啡因并不是可卡因，只要有效控制摄入量，其实利大于弊！
关于丙烯酰胺，首先要明确其对于动物来说的确有致癌性，而对于人类的致癌性，目前并没有充足的证据支撑；
另外，按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌剂量为每天2.6-16μg/kg，而煮咖啡中丙烯酰胺平均剂量为13μg/kg。
简单来说，一个50公斤体重的人，短时间内喝掉约10kg水煮咖啡才会摄入最低致癌剂量的丙烯酰胺。
而正常来说，一般人每天摄入咖啡的总量都不会那么多。
在2017年，国际癌症研究基金会表示，每天喝适量的咖啡反而能预防某些癌症，如肝癌、乳腺癌等。
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咖啡会导致骨质疏松？
咖啡会导致骨质疏松，主要是由于其所含的草酸会与钙结合形成草酸钙，从而减少钙的吸收；而咖啡因则会增加尿中钙质的排泄。但这关键是“量”的问题。
2018年在《咖啡与健康的相关科学共识》中就提出，过多的咖啡因才会增加骨质疏松的风险。
但适量的咖啡，其实有助于钙质的补充。据巴西一位科学家的研究显示，每杯咖啡含有150mg钙，相当于人体每天需要的钙摄入量的15%。
国际骨质疏松协会、美国国家骨质疏松协会建议每天的咖啡摄入量控制在3杯以内为宜。
另外，对于骨质疏松患者而言，日常饮食还要注意摄入充足的钙质和维生素，并能进行运动和光照。
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糖尿病患者可以喝咖啡吗？
中国营养学会指出，每天3-4杯咖啡可降低2型糖尿病的发生风险；国际糖尿病联盟认为，糖尿病患者可以将纯咖啡作为健康膳食的一部分。
但是，2011年，加拿大学者的一项短期研究却显示，咖啡因能够削弱机体对高血糖的抵御能力，产生胰岛素抵抗，也就是说人体需分泌更多的胰岛素，来清除血液中过多的糖类。
这下，糖尿病患者该犯难了，这咖啡到底是能喝还是不能喝？
咖啡的争议主要源自时间的差异。喝下咖啡，数小时内，胰岛素敏感度会下降；但长期喝咖啡对人体却有益处。
由此，对于喜欢喝咖啡的糖尿病人，适量喝些不加糖和奶精的黑咖啡是可行的，而对于不喜欢的人也就不要勉强自己了。
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咖啡
会增加心血管疾病风险吗？
咖啡中的咖啡因对人的中枢神经系统有明显的兴奋作用，喝完后会加快心率，升高血压。当然，这也是受时间限制的，简单来说，等咖啡消化了，这种影响也就消失了。
其实，咖啡中含有多种抗氧化剂，可以对大脑血管起到保护作用，可防止坏胆固醇破坏大脑血管。
另外，2014年欧洲一项研究数据显示，咖啡与心血管疾病全因死亡率呈负相关。
美国心脏协会、欧洲心脏协会等机构认为，健康人如果每天饮用1-2杯咖啡，患心血管疾病的风险并不会增加。
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如何健康喝咖啡？
“撇开剂量谈好坏全是瞎扯淡”！对于不同人群，适宜剂量又是不一样的。那我们该如何健康喝咖啡呢？
1健康成人：最多不超过5杯
根据国际上很多健康机构的建议，健康成人每天摄入的咖啡因最好不超过210-400毫克，也就相当于每天喝3-5杯左右的咖啡。
2青少年儿童及孕妇：不推荐食用
对于处在发育中的青少年儿童，最好还是多喝牛奶，咖啡、茶还有含咖啡因的饮料最好都不要喝。
孕妇最好也不要喝，实在嘴馋的，根据美国孕产协会的推荐，每天不要超过两杯的量。
3少喝速溶咖啡
首先，速溶咖啡在经过一系列的处理工序后，其香气基本消失殆尽，可能会添加一些香精等成分来弥补这一不足，具体还是得看一下配料表。
另外，速溶咖啡往往会添加糖分，口感偏甜，不仅没有现磨黑咖啡的优势，反而会增加发胖、心血管疾病等风险。
4吸烟、服药时不宜喝咖啡
在咖啡因和尼古丁的双重作用下，容易导致大脑过度兴奋，可能会使某些组织发生突变，不利于健康。
服药时喝咖啡可能会影响药效，或发生不良反应，因此，最好在用药2小时后喝含咖啡因的饮品。
审核：Peter Yu／统筹：Adam／编辑：Jimmy
素材来源中国侨网
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