好喝的酒就是好酒吗？ - 澳大利亚头条

我们相信一分钱一分货，然而葡萄酒品牌的繁多，葡萄酒文化的不够普及，总给一些投机分子钻了空子，便宜酒贵卖的现象，不合格的灌装酒低价走量的现象不绝如缕。

不可否认的是，一些灌装酒从中国人的口感上来说，不难喝，有甜味，甚至有人喝惯了调兑后的灌装酒，觉得比一些口感复杂的名庄酒还简单易饮。

更有甚者，竟会觉得只要是口感艰涩、难以亲近的酒就是好酒。晕了！

其实，酒好不好喝，一是取决于酒本身的品质；二是取决于你个人喜好与品鉴能力。

初学葡萄酒的人，喜欢一些层次简单、酒体和口感偏淡，容易入口的酒，这时候一些新世界的入门级对他来说是合适的。但这款酒是否够得上好或者优秀，就很难说了。

口感好的葡萄酒或许会是一款好酒，但是一款顶级卓越的葡萄酒所拥有的不仅仅是好的口感，还必须拥有丰富的层次、较长的余韵、很好的浓郁度、与和谐平衡的酒体结构。所以说好喝的葡萄酒不一定是好的葡萄酒，称得上好的优质葡萄酒，除了好喝之外，还应有更多丰富的内涵。

复杂度 (Complexity)是葡萄酒最耀眼部分

葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的果味，如：李子、樱桃、甜瓜、黑莓等等，若经过陈酿还会出现：香草、胡椒、烟熏、皮革、雪松、烟草等风味。这又和葡萄品种、当年的风土情况、酿酒师技术、陈酿使用的木桶或不锈钢桶、装瓶时间长短和侍酒条件等息息相关。

但是，如果你能感受到的味道越多，就说明此葡萄酒的风味越复杂，而此葡萄酒越复杂，则说明酒的品质越高。值得一提的是，复杂性可以说是最能得到品酒者认同的一项品质标准了。

浓郁度(Intensity)决定了一款葡萄酒的识别度有多高

一般来说，葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于，当碰到一款足够复杂的葡萄酒时，如果葡萄酒的风味不够浓郁，品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。

平衡性(Balance)识别葡萄酒是否是好酒的重中之重！

对于顶级葡萄酒而言，各种要素之间必须达到近乎完美的融合与平衡！顶级葡萄酒符合中国传统的“中庸之道”，而普通葡萄酒的平衡性可能远远不足。即使你再浓郁、口感再多面，缺少了平衡性，也不能算作一款好酒。就像我们对好女人的定义也是那么苛刻，外貌、性情、家庭、事业、对子女的影响、孝顺、健康等等，可是要做到平衡，葡萄酒应该比女人更容易。毕竟人生的考验比酿酒来得更复杂多变。

葡萄酒的平衡，主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调，任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反，这就是不平衡的表现。

同时也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。就像一个人不高不矮、不胖不瘦，不懦弱也不强悍，总之，中庸。平衡性极佳的葡萄酒也就相当于一个具有完美身材的人，肥瘦刚好，高矮刚好，不弯腰驼背，五官端正，无缺陷。

说到这里，大家该知道如何区分一款酒是否真的好，或者只是一款简单平淡的普通酒品。实际上，一款葡萄酒是否具有典型性，也是界定葡萄酒品质的重要品质之一。

“典型性”，是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味，譬如说：赤霞珠该有的青椒味、西拉子该有的香辛料味、雷司令的矿物味。产区风土方面也对葡萄酒风味有着一定的影响，就好比德国不同产区的雷司令，风味也大不相同，有的含有淡雅的花香，而有的含有浓郁的桃子果香。

喝少一点，喝好一点。每天一杯肯辛顿，延年益寿葆青春！

肯辛顿酒庄庄主徐国荣介绍：葡萄酒协会维州分会委员，澳洲华人葡萄酒协会会长，持有英国WSET4级－Diploma，WSET认证高级讲师，担任墨尔本Wine House WSET课程中文讲师；世界著名酒评家詹姆斯.哈利德工作室中文助理，翻译出版3本介绍澳大利亚葡萄酒的著作：《葡萄酒之魂－澳大利亚第一家族酒庄联盟传奇》；《詹姆斯.哈利德——澳大利亚100强酒庄》；《巴罗萨西拉—揭秘巴罗萨的西拉风味》。