快收藏！松露季来了！在这里就能吃到中西结合的高级美味！

澳洲的冬季，

又迎来了黑松露收获的季节啦！

澳洲许多的地方都有松露农场，

昂贵的松露，

常常用来供应给顶尖的餐厅，

成为一道美味又精致的料理。

许多人都听说过黑松露这个名字，

知道它属于西式料理中的一种奢侈的食材，

但是黑松露到底是什么呢？

它又可以怎么吃呢？

黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，独具风味。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，具有极高的营养保健价值。

人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

或许你会很好奇，

当这个西式食材与中式美食相结合时，

会碰撞出什么样的火花呢？

松露当季，

新上海餐厅给大家带来了特别准备的

冬季黑松露菜单！