快收藏!松露季来了!在这里就能吃到中西结合的高级美味!

澳洲的冬季,

又迎来了黑松露收获的季节啦!

澳洲许多的地方都有松露农场,

昂贵的松露,

常常用来供应给顶尖的餐厅,

成为一道美味又精致的料理。

许多人都听说过黑松露这个名字,

知道它属于西式料理中的一种奢侈的食材,

但是黑松露到底是什么呢?

它又可以怎么吃呢?

黑松露(拉丁名为Tuber melanosporum ,英文称为perigord truffle),也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,独具风味。黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,具有极高的营养保健价值。

人类食用黑松露已有2000多年的历史,其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

或许你会很好奇,

当这个西式食材与中式美食相结合时,

会碰撞出什么样的火花呢?

松露当季,

新上海餐厅给大家带来了特别准备的

冬季黑松露菜单!

独具特色的松露小笼包、松露锅贴、松露菌汤等等,

满足你的好奇心,

中西结合让你吃个够!

Winter 2019

NEW SHANGHAI

BLACK TRUFFLE MENU

黑松露菜單

1松露小籠包

BLACK TRUFFLE XIAO LONG BAO

Steamed truffle and pork soup dumplings

$12.9 / 4 pieces

2松露鍋貼

BLACK TRUFFLE POT STICKERS

Pan fried truffle and pork dumplings

$16.9 / 5 pieces

3松露香菇雲吞湯

BLACK TRUFFLE AND MUSHROOM WONTON SOUP

$14.9 / 6 pieces

4黑松露雜菌羹

BLACK TRUFFLE AND MIXED ASIAN MUSHROOM SOUP

$10.9 / serves one

$18.9 / serves two to three

5黑松露雞粒香菇炒飯

BLACK TRUFFLE, CHICKEN AND MUSHROOM FRIED RICE

$19.9

怎么样,

还不快抓紧时间,

在黑松露的收获季节,

来到新上海餐厅品尝别具一格的美食吧!


更多美食欢迎关注新上海




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